Champagne Petit & Bajan
Avize, Côte de Blancs - Januar 2019
"Innovation und die kleine Details die zählen"
Richard und Véronique Petit kultivieren zwei Grand Cru Terroirs. Insgesamt haben sie knappe 5 Hektaren. Sie vereinen die Finesse und Eleganz von Chardonnay aus Avize und die kräftigen Pinot Noirs aus Verzenay. Mit Akribie, Geduld und hohen Standards präsentieren sie fünf elegante Grand Cru Champagner.
Ihre vielen Begegnungen, Verkostungen und Reflexionen haben sie 2008 dazu bewogen, das hohe Potenzial ihrer großartigen Terroirs zu offenbaren. Seit 2023 Biologisch und HVE Zertifiziert.
Was zählt:
- Respekt des Terroirs
- Auswertung des Terroirs
- Aufmerksame Behandlung der Reben
- Direktes pressen innert 2 Stunden nach Lese in der familieneigenen Presse
- Fermentation von geklärtem Saft
- Ausgewählte Hefe und malolaktische Gärung
- Geduld im Keller während der Gärung und Reifung der Weine
- Mindestens 2.5 Jahre Reifung in der Flasche
Véro organisiert Familie und Betrieb, kleidet Flaschen ein und ist zuständig für alle administrativen Angelegenheiten - eine Powerfrau! Richard kümmert sich um die Reben und die Herstellung des Champagners - gefasst und überzeugt, mit viel Leidenschaft und Stolz.
Véro und Richard sind jeweils ein fester Bestandteil eines jeden Aufenthalts in der Champagne. Was wir schon für Tage, Abende und Nächte mit ihnen verbracht haben... "Faire la fête" und das es immer einen Grund gibt Champagner zu trinken - das sind Véro und Richard.
Gaston
