Champagner ABO no.20
pINOT chEVAUCHET
Champagne Pinot Chevauchet
Moussy - Coteau Sud Épernay
Champagner Winzer in der 4. Generationnin Moussy Coteau Sud Épernay. 4 Hektaren was rund 32’000 Flaschen pro Jahr bedeutet in den Gemeinden Moussy, Pierry Premier Cru und an den Südhängen von Épernay. Es werden Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier auf 27 Parzellen angebaut auf mehrheitlich feuersteinreichen Ton-Kalkstein Terroir.
Der Leitsatz von Pinot Chevauchet ist Exzellenz und Respekt für das Terroir!
Exzellenz: Alle Jahrgänge ruhen für mindestens 5 Jahre auf der Hefe. Es werden so wenig Sulfite wie nötig eingesetzt, nur gerade soviel um eine optimale Konservierung zu gewährleisten.
Die vermehrte Weinbereitung aus einzelnen Parzellen ermöglicht es die Cuvées aus einer einzigen Rebsorte und ohne Verschnitt zu kreieren, die die Authentizität und den Ausdruck ihres Terroirs hervorheben.
Respekt für die Umwelt: Seit 30 Jahren nachhaltiger Anbau mit sowenig Pastiziden und Herbiziden wie möglich, Begrünung der Rebflächen und schliesslich der Schritt biologische Anbauweise. Seit 2018 zertifiziert, in HVE und VDC.
Pinot Chevauchet arbeitet sehr gewissenhaft und mit viel Leidenschaft und Passion für die Zeit! Ein Haus das es zu entdecken gilt!
Joyeuse brut
Fruchtig, Frisch, eine leichte Mineralität – ein Champagner der durch und durch einfach nur Spass macht. Elegant in Gaumen und Nase, dabei aber Easy – Drinking! Perfekt zum Aperitif oder zu einem leichten Gericht.
4 ha Pinot Noir, Meunier & Chardonnay
Lehm und Kalkböden
Nachhaltiger Weinbau
Keine Insektizide und Herbizide
Traubenlese von Hand
Pneumatische Presse
Temperaturkontrollierte Edelstahltanks
48 Monate auf der Hefe
Dosage Brut 8 gr.
80% Pinot Meunier
20% Chardonnay
Trinktemperatur 5 – 10°
Trinkreif
Lagerung: 1 – 4 Jahre
100% Pinot Noir - Parcellaire
100% Pinot Noir aus drei Parzellen mit den drei gleichnamigen Herren auf der Etikette: Longue-Fève, Pierotte, Marlaine.
Tolle Kupferfarbige Reflexe, mit feiner Perlage zeigt er sich cremig mit knackigen Waldbeeren und veröndert sich zu leichten Vanilletönen. Frisch und mineralisch macht er sehr viel Lust auf mehr! Eine tolle Rarität!
Pneumatische Presse nur erste Pressung verwendet
Alkhoholische Gärung und Ausbau in einem grossen Burgunderfass (Eiche) ohne Umrührung
Millésime 2020
Dosage Extra Brut 2 g/l
100% Pinot Noir aus Moussy
Drei Parzellen Longue-Fève, Pierotte, Marlaine
2500 Flaschen produziert 500 Magnum
Genereuse
Die Nase ist fruchtig und bietet eine feine Intensität sowie eine feine Körnung. Sie enthält Noten von zerdrückten kleinen roten Beeren, getrockneten Mandeln und etwas Himbeere, gepaart mit getoasteter Eiche und einem subtilen Hauch von trockenem Biskuit.
Am Gaumen ist er fruchtig, ausgewogen, frisch, mineralisch und bietet eine kleine prägnante Seite, Dynamik sowie eine schöne Frische. Am Gaumen entfaltet dieser Wein Noten von Himbeeren, kleinen zerdrückten roten Beeren und etwas knackigem/frischem grünem Apfel, frischen Mandeln, gepaart mit einem Hauch von Litschi, Mandarine sowie einem diskreten Hauch von Bisquit, Kirschblüten und einer diskreten Spitze.
Wunderschön zu einem Dessert auf Vanille Basis oder Tarte Tatin
Wir empfehlen die Verkostung in einem ausgestellten Glas, bei einer Temperatur von 10 bis 12 ° C.
