Champagner ABO no.23
le gallais
Champagne Le Gallais
Boursault, Vallée de la Marne
Champagne Le Gallais produziert rund 30 000 Flaschen Champagner pro Jahr auf rund 5 Hektaren in Boursault, Vallée de la Marne.
Das Anwesen ist seit 1927 im Familienbesitz und gehörte einst Madame Veuve Cliquot. Charlotte betreibt nun seit einigen Jahren das Clos Familial de Boursault. Im Hintergrund die Familie, die Tatkräftig unterstütz und ein fantastisches Team!
Seit 1991 wurden keine Insektizide mehr benutzt und die Begrünung zwischen den 32 000 Rebstöcken regt die Population von Raupen, Marienkäfern und weiteren Insekten an. Durch das Pflügen zwischen den Reben werden Mineralsalze zu den Wurzeln gebracht, was den Wein bereichert. HVE und Biologisch zertifizierter Winzer Champagner.
Boursault liegt am nördlichen Marne Ufer "Rive Droit". Die Weinherstellung ist hier nicht ganz ohne, da das Dorf geografisch etwas ungünstig liegt. Wer aber seinen Rebberg verstanden hat, kann hier Frische, Mineralische und knackige Champagner herstellen - genau so wie es Charlotte gelingt.
Was ist ein Clos?
Ein Clos de Champagne muss eine durchgängige Umrandung haben, durch eine Mauer oder einen Zaun. Für die Ernte dürfen nur die Trauben vom Clos verwendet werden. Die Presse und die Keller müssen sich ebenfalls auf dem Grundstück befinden. So kann eine tolle Frische der Jus erhalten bleiben, da sie keine langen Anfahrtswege haben.
Charlotte - eine herzliche, bodenständige und lebensfrohe Frau - manchmal etwas chaotisch aber einfach ein Schatz, welche mit vollem Herzen liebt was sie tut und sich traut frische, freche Champagner zu kreieren mit Ecken und Kanten. Genau unser Ding! UUND Charlotte ist eine Wundertüte! Plötzlich ist da wieder eine neue Cuvée in begrenzter Anzahl, die es zu entdecken gibt. Wer den Stil des Hauses mag, kann sich immer auf limitierte Raritäten und fantastischen Champagner freuen!
Suzette
lA dEMI lUNE
Ein ausdrucksstarker, mineralischer Champagner mit Charakter und Finesse
In der Nase entfaltet sich ein eleganter Duft nach reifen Aprikosen, getrockneten Weinbeeren und einem Hauch sonnengereifter Zitrusfrucht. Mit zunehmender Temperatur öffnet sich das Bouquet weiter und zeigt eine charmante Würze sowie feine Hefenoten.
Am Gaumen präsentiert sich der Champagner schlank, aber ausdrucksstark, mit einer spürbaren Mineralität und fein eingebundener Säure. Die cremige Textur wird von einem spannenden bitter-säuerlichen Abgang begleitet, der an Zitruszeste und leicht nussige Töne erinnert.
Ein vielschichtiger und gleichzeitig zugänglicher Champagner, der sich hervorragend als Apéritif, zu Lachs, Meeresfrüchten oder feinen Vorspeisen eignet. Ideal auch für alle, die eine Kombination aus Eleganz, Frucht und Struktur suchen.
Wir empfehlen die Verkostung in einem schlanken ausgestellten Glas, bei einer Temperatur von 10 bis 14 ° C.
Vinifikation/ Domaine
Malolaktische Gärung
Rund 48 Monate auf der Hefe
Dosage Extra Brut
100% Pinot Meunier
Jahrgangang 2019
LA PAVILlONNE
Ein eleganter Blanc de Blancs, der mit feiner Frische, subtiler Cremigkeit und einem Hauch von Patisserie begeistert.
In der Nase zeigen sich zarte Mandel- und Butternoten, begleitet von der verspielten Leichtigkeit, für die Le Gallais bekannt ist.
Am Gaumen geschmeidig und mineralisch, mit delikaten Aromen von Gebäck und feiner Zitrusfrische. Die malolaktische Gärung und der lange Ausbau auf der Hefe verleihen Tiefe und Charakter.
Ein echter Gourmet-Champagner, ideal zu einem reichhaltigen Apéro oder feinen Fischgerichten.
Perfekt bei 10–12 °C, serviert im ausgestellten Glas.
Vinifikation/ Domaine
Malolaktische Gärung
36 - 48 Monate auf der Hefe
Dosage Extra Brut
100% Chardonnay
Jahrgangang 2019
rESERVE pERPETUELLE
Großzügig und subtil, mit verführerischen Aromen von kandierten gelben Früchten wie Quitte, Pfirsich und Aprikose, abgerundet durch feine Gewürznoten von Sternanis und weißem Pfeffer.
Die tiefe, runde Nase verspricht Komplexität, am Gaumen zeigt sich der Champagner weich, samtig und mit einer feinen, lebendigen Perlage. Die Aromen enden in einem spritzigen Finale aus Blutorange und Grapefruit, das Frische und Spannung zugleich bietet.
Ein echtes Statement: knackig, klar, perfekt ausbalanciert – mit einer brillanten Säurestruktur, die trotz 100 % Réservewein eine beeindruckende Frische und Präzision zeigt.
Empfehlung: Ideal als Aperitif oder zu aromatischen Vorspeisen. Gekühlt bei 10–12 °C genießen – am besten aus einem großzügigen Glas.
Vinifikation/ Domaine
Malolaktische Gärung
18 - 20 Monate auf der Hefe
Dosage Extra Brut
Pinot Noir, Pinot Meunier
100% Reserve Wein seit 2005
