Champagner ABO no.17
a&f Laval
Champagne Laval Aurore & Florian
Boursault, Valleé de la Marne
Das Haus Laval aus Boursault besteht bereits seit 1840. Der Urururgrossvater Jules beschloss aus 40 Hektaren Ackerland auf den Weinbau umzusteigen. 1948 der Entscheid das Familien Unternehmen weiterzuentwickeln und die Produktion von Champagner zu beginnen. 1979 gründete Michel Laval die Marke Champagne Michel Laval, die bis heute ihren Bestand hat. Die Diversität der Böden aus Boursault (Lehm-Sand, schwerer Ton-Ton, Ton-Lehm) werden bereits hier auf hervorragendste Weise in Form von Champagner umgesetzt.
Florian der Sohn und Aurore die Tochter von Michel Laval führen das Familienunternehmen von 6,5 Hektaren kontinuierlich weiter, immer mit dem Wunsch das Champagner verbinden sollen, das sie Teil von geselligen Stunden sind. Seine Weine sind alle mit grösstem Respekt für die Natur.
Florian - ein Künstler, ein Entdecker, ein Freak (wir mögen ihn sehr!) pröbelt ständig neue Dinge aus in seinem Keller. Es erstaunt nicht das es verschiedenste Eichenfässer und Amphoren in seinem Keller hat, mit den neusten Kreationen. Da blüht das Herz von Florian sichtlich auf, und mit grösster Freude lässt er immer die Grundweine degustieren. Dabei immer mit einem verschmitzten Lächeln. Seine grosse Leidenschaft Ratafia und Coteaux, welche er beide in verschiedenster Weise herstellt. Was für uns aber von Interesse ist, sind seine zwei neuen Champagner Cuvées in einer deutlichen Handschrift von Florian. Unvergleichlich, modern, frech und unglaublich lecker.








Symposium
Zuckerwatte, knackige Frucht – komplex und hochwertig! Eine Wucht dieser Jungwinzer Champagner!
Ein Champagner, der sich mit jedem Schluck neu erfindet und sich immer weiterentwickelt. Dennoch bleibt er nahbar und lässt sich leicht trinken. Wie der Name Symposium verrät - soll er den Austausch von Gedanken und Erkenntnissen beflügeln - na dann los! Ein Tag ohne Champagner ist ein verlorener Tag!
Wir empfehlen die Verkostung in einem schlanken ausgestellten Glas, bei einer Temperatur von 10 bis 14 ° C.
Vinifikation/ Domaine
Malolaktische Gärung
Ausbau im Holzfass, unfiltriert und ungeschönt
16 Monate auf der Hefe
Dosage 3.6 g/l
60% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier


Olim
Rosé d'assemblage und saignée in 100 % Pinot Meunier - also wie? Aus drei verschiedenen Grundweinen wurde dieser Rosé hergestellt: Blanc de Noir Meunier, Meunier Rotwein und einem Rosé de saignée Meunier - darauf muss man erstmal kommen...
Fruchtig, Mineralisch, Sauerkirsche, Beeren und Stachelbeeren in der Nase. Ein leicht oxidierter Gaumen zu Beginn der sich zu frische und Fruchtigkeit verwandelt.
Wir empfehlen die Verkostung in einem schlanken ausgestellten Glas, bei einer Temperatur von 10 bis 14 ° C.
Vinifikation/ Domaine
Malolaktische Gärung
16 Monate auf der Hefe
Dosage 3.4 g/l
100 % Pinot Meunier
30% Ausbau im Holzfass
70% Ausbau im Stahltank
Champagne A & F LAVAL 51480 Boursault