Paul Déthune Grand Cru - Ambonnay

 

Weitsicht, Know How und Ehrgeiz – Herbst

 

 

Ein weiteres Champagnerhaus, welches wir voller Stolz ab 2022 in der Schweiz vertreten dürfen ist Champagne Paul Déthune. Seit 1620 produziert die Familie am selben Ort, eingangs von Ambonnay, Weine der höchsten Qualität. Pierre und Sophie Déthune scheuen keine Mühen, um aus ihren Trauben, ihren Böden und ihrer Infrastruktur das absolute Optimum herauszuholen.

 

Die Weine werden alle in kleinen und grossen Holzfässern ausgebaut und erreichen somit eine Mineralität und Frische, welche meiner Meinung nach seinesgleichen sucht. Ein Teil der Kelleranlage wurde erst vor wenigen Jahren realisiert und der alte Keller, welcher teilweise schon um 1620 gebaut worden ist, stehen in Kontrast und Symbiose zu einander. Hier trifft Tradition auf Moderne. Die Reserveweine werden teils in grossen aber auch in kleine Holzfässern ausgebaut, was die Weine toll altern lässt und die Komplexität der Grundweine verfeinert.

 

Auf 7 Hektaren Rebfläche, ausschliesslich in Ambonnay, werden 70% Pinot Noir und 30% Chardonnay angebaut. Eine Spezialität des Hauses, die Cuvée à l’Ancienne, wird beispielsweise komplett in Handarbeit hergestellt. Von der Remuage bis zum degorgieren werden die 1000 Flaschen auch von Hand mit einer Schnur und Agraffe verschlossen, wie es im 19. Jahrhundert üblich war, einfach toll!

 

Leider ist die Produktion sehr limitiert, die Grundweine wie der Brut Grand Cru bekommen wir nur in sehr kleiner Quantität. Die Cuvée besteht aus je einem Drittel ausgebaut in 205 lt sowie 3400 lt Holzfässern, dazu kommt ein Drittel Reservewein welcher aus über 40 Jahren gewonnen wird. Das widerspiegelt sich in dem Produkt.

 

Wir sind sehr stolz auf die Zusammenarbeit und importieren ihre tollen Cuvées von Pierre und Sophie exklusiv in die Schweiz. Viel Spass beim probieren und Prost!

 

Gaston